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行業新聞

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  • 科隆生物帶你了解紅曲紅的常見使用方法

    紅曲紅是一種食用色素,它是以大米為主要原料,經加工后得的深紅色粉末狀物質,在生活中的使用范圍很廣闊,用于食品加工,如調制乳、風味發酵乳、調制煉乳、冷凍飲品、果醬、腌漬的蔬菜、蔬菜泥或蔬菜醬(番茄沙司除外)、腐乳類、熟制堅果與籽類(僅限油炸堅
    發布時間:2021-10-16   點擊次數:633

  • 紅曲黃色素的基本介紹

    紅曲色素是紅曲霉的一種次級代謝產物,其結構為一種聚酮類化合物。紅曲色素是一種復合色素,目前已被鑒定并且命名的紅曲色素主要有6種。紅曲色素是由微生物發酵制得,經毒性實驗證明其安全無毒。目前,紅曲色素已被應用于食品、藥品、化工等眾多行業。紅曲色
    發布時間:2021-10-16   點擊次數:733

  • TG酶在肉制品中的添加方法

    TG酶也稱谷氨酰胺轉氨酶(轉谷氨酰胺酶),可以替代部分通常肉制品加工中添加的品質改良劑—磷酸鹽,生產低鹽肉制品??蓱糜谒a加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。TG酶在40~45℃、pH6-7的條件下,只需添加0.1-0.3%的量,即可達到
    發布時間:2021-09-26   點擊次數:1665

  • TG酶在肉制品中的使用方法和添加量

    今天TG酶供應商科隆生物跟大家具體聊聊TG酶在肉制品中的使用方法和添加量—、TG酶在肉制品中的使用方法1、如果產品已經經過了腌制,可在腌制液中添加TG酶。添加時先將TG酶用少量水溶解,然后加入到腌制液中,使用時要注意,配置好的TG酶要盡快用
    發布時間:2021-09-26   點擊次數:1378

  • 紅曲紅怎么調香腸顏色?

    很多人對紅曲紅不了解,對色素非常敏感,但事實上紅曲紅是一種無毒的人工色素,它是我國食品安全法規允許添加的天然色素之一,所以平時如果在食物里面有這種色素的話就不用擔心了。紅曲紅生產廠家科隆生物跟大家聊聊紅曲紅怎么調香腸顏色?紅曲紅它具有很好的
    發布時間:2021-09-06   點擊次數:690

  • 關于紅曲紅色素的作用、紅曲紅的應用特點和適用范圍

    今天紅曲紅生產廠家科隆生物跟大家聊聊關于紅曲紅色素的作用、紅曲紅的應用特點和適用范圍一、紅曲紅色素的作用1在肉制品中的應用由于紅曲色素具有良好的著色性能和較強的抑菌作用,可替代亞硝酸鹽作為肉制品著色劑,已廣泛地應用于肉制品中。2在調味品
    發布時間:2021-09-06   點擊次數:813

  • 影響天然色素穩定性的主要因素

    天然色素是從植物,動物,微生物資源中經過提取,純化而得到的天然著色物質,天然色素根據不同的分類方法分類有多種,如按照天然色素來源的不同可分為:植物色素、動物色素、微生物色素三大類;按照化學結構不同可分為吡咯類色素(例如葉綠素)、類胡蘿卜素類
    發布時間:2021-08-28   點擊次數:698

  • 食品色素,您了解嗎?

    中國人吃東西向來講究色、香、味,為了更好地優化食品的色澤,食品企業會在食品生產過程中加入食品色素。然而,人們如今更加注重綠色健康,一聽到食品里面添加了色素就會害怕,擔心色素會給身體帶來傷害。那么,食品色素到底是什么?它真的會傷害到我們的身體
    發布時間:2021-08-28   點擊次數:518

  • 紅曲紅褪色的原因

    紅曲紅是一種以大米、大豆為主要原料的液體培養基,經紅曲菌(Monascus)液態發酵培養、提取、濃縮、精制而成;或以紅曲米為原料,經萃取、濃縮、精制得到的食品添加劑。應用比較廣泛,但也會出現褪色的情況,今天紅曲紅生產廠家科隆生物就跟大家聊
    發布時間:2021-08-04   點擊次數:780

  • 紅曲紅色素在產品中的應用和預防紅曲紅色素褪色措施

    上文也介紹過紅曲紅褪色方面的原因,今天紅曲紅生產廠家科隆生物就跟大家聊聊關于紅曲紅色素在產品中的應用和預防紅曲紅色素褪色措施1、紅曲紅色素在產品中的應用一、在肉制品中的應用發酵香腸是通過接種乳酸菌進行發酵而制成的肉制品,在傳統加工方法中,加
    發布時間:2021-08-04   點擊次數:643

  • 解讀二《關于紅曲紅等6種“三新食品”的公告》(2020年第8號)

    解讀《關于紅曲紅等6種“三新食品”的公告》(2020年第8號)二、食品相關產品新品種(一)聚乙烯1.背景資料。該物質在常溫下為白色或乳白色固體?!妒称钒踩珖覙藴?食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》(GB?9685-2016)已批準該物質
    發布時間:2021-07-23   點擊次數:554

  • 解讀一關于紅曲紅等6種"三新食品"的公告(2020年第8號)

    一、食品添加劑新品種(一)紅曲紅1.背景資料。紅曲紅作為著色劑已列入《食品安全國家標準?食品添加劑使用標準》(GB?2760),允許用于調制乳、糕點、餅干、熟肉制品等食品類別。本次申請擴大使用范圍至新型豆制品(大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉
    發布時間:2021-07-23   點擊次數:577

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